Supersunn vegansk lunch eller måltid med byggryn!

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

Bygg brukte mine foreldre mye i barndommen. Spesielt i kalkunsuppe, med rester fra kalkunen etter Thanksgiving. Vi feiret det, amerikanere som vi er.

Bygg er ikke bare godt og anvendelig. Det kan fint ersatte ris og bruke i suppe, salater, grøt, er suveren som tilbehør m.m. Det er supersunt og inneholder mye antioksidanter, sammenliknet med andre korn, og kan måles med innholdet i blåbær.

Det har et høyt fiberinnhold, er en kilde til protein, B-vitamin, kostfiber og mineraler. Ifølge forskning.no  er betaglukan en type kostfiber man finner mest av i bygg, et fiber  som regulerer tarmen og dermed fordøyelsen. Betaglukan har et dokumentert effekt når det gjelder å senke kolesterolet og redusere blodsukkerstigningen etter et måltid.

En type superfood?

Denne byggrynssalat er en rask lunch eller middagsrett og kan spises varm eller kald. Så er de rask og enkel å lage.

Du trenger til to-tre personer:

Salaten:

3 dl byggryn uferdig (bløtes over natten el. kokes)

3 ss olivenolje

2 ss en god vineddik

En dæsj chilipulver

2 gulrøtter

2 stilker selleri

1 fedd hvitløk eller mer om du vil

Salt & pepper

Salvie fersk el. i pulverform etter smak

Fersk persille

Krydderolje med sennep: 

1 bunt fersk persille

1 bunt basilikum

1 dl Olivenolje

1 ss dijonsennepp

3 ss eddik/ vineddik

Kjøres i blender/ stavmikser.

Slik gjør du:

Byggryn kan legges bløt over natten eller kokes.

Bland med 3 ss olivenolje, salt & pepper. La stå i ti minutter mens du klargjør de andre ingrediensene.

Finsnitt gulrot, selleri og hvitløk. Fres i panne til blankt, men husk å behold de så de har litt knas! Tilsett S&P og salvie.

Lag krydderoljen og hell over salaten etter eget ønske, og server med en god dryss fersk persille over.

Bon apetitt.

 

 

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

Serveringskål Lys, (benporselen) fra Wik & Walsøe

One thought on “Supersunn vegansk lunch eller måltid med byggryn!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *