Disse muffinsene er altså så gode. Perfekte som et mellommåltid eller når du får uventet besøk og trenger noe søtt til kaffen. De holder seg nemlig bra i fryseren og tiner fort!

Personlig bruker jeg så mye eple jeg kan og kutter eplene i små terninger. Jeg liker “chunks” å tygge på i muffinsen. Liker du eplesmaken jevnere fordelt, kan du raspe.

Oppskrift eplemuffins

2,5 dl hvetemel

3 dl lettkokte havregryn, finhakket

2 ts bakepulver

1 dl sukker

2 ts vaniljesukker

½ ts salt

2 ts kanel

1 ts kardemomme

0,5 ts muskatt

2 dl lettmelk

2 egg

0,5 dl rapsolje

2-3 stk revet/ grovkuttet epler, uten skall.

Bland alt det tørre i en bolle, finhakk havregryn lett. I en annen bolle pisk egg, olje og melk. Så rører du sammen alt. Skrell epler og kutt/ rasp (etter ønske) og vend inn i deigen.

Fordel i former og stek på180 grader i ca 20 min.

Nyt!

Signe

Takk for oppskriften Turid Lindeland