Vegetarlasagne- Sunt & smakfullt.

Lasagne, vegetarmat, vegetar lasagne, sunn kost, veggie food, veggie mat, vegetarkost, matprat, sunn mat, sunn lasagne,

Vegetar mat er enkelt, sunt, lettfordøyelig og godt! Hvorfor ikke prøve å kutte ned på kjøttforbruket? Godt for deg, godt for magen og godt for miljøet!

Prøv denne retten davel!

Lasagne

  • 2 squash, strimler
  • 1 stor rød løk, tynne skiver
  • 2 gulrot, strimler
  • 2 gode never spinat.
  • ca. 400g lasagneplater, forhåndskok
  • 1 beger cottage cheese (el. ricotta)
  • 200g hvitost, raspet
  • parmesan, strø over ved servering
  • olivenolje
  • salt, pepper

Tomatsaus

  • 2 løk, finkuttet
  • 4 hvitløksfedd, finkuttet
  • 1 gulrot raspet
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1/2 ts basilikum pulver
  • 1/2 ts oregano pulver
  • 1/2 ts chiliflak
  • salt & pepper
  • 1 ts balsamicoeddik

Bruk en ildfastform ca. 20x25x6cm. Forvarm ovnen til 200 grader. Beregn 40 steketid. Bruk gjerne grilleffekt de siste minuttene for en sprø osteskorpe. La hvile 10 minutter før servering. Da godgjør den seg og man slipper å brenne seg på tungen 🙂

Slik gjør du:

Tomatsausen først! Stek løk, hvitløk og finkuttet gulrot myk og blank, bruk olivenolje. Tilsett all krydder og balsamico.Tilsett tomat og la det småputre.

Squash og gulrot skjæres i strimler bruk gjerne en osthøvel som lager tykke skiver! Løk skjæres i skiver. Vask spinaten.

Legg et tynt lag tomatsaus i bunnen av den ildfaste formen. Så et lag med lasagneplater og så et lag med squash, løk, spinat og gulrot. Så tomatsaus, så lasagneplater, så grønnsaker. Legg ingrediensene lagvis til det er tomt. Avslutt øverst med raspet hvitost.

Server med salt og brød.

Bon appetite.

Signe

Lasagne, vegetarmat, vegetar lasagne, sunn kost, veggie food, veggie mat, vegetarkost, matprat, sunn mat, sunn lasagne,

Vegansk pålegg på skiva!

Vegansk pålegg, soya, pålegg vegetar, vegetar pålegg, pålegg vegansk, vegan food, bean spread, healthy food, sunn mat, matprat, økologisk pålegg, signe schineller, signe schineller blogg,signe schineller rosendal, yogamat, yogii food, sunn mat

Jeg tar ofte det jeg har for hånden når jeg er i gang med å lage noe. Enten det er i oppussing, kreative prosesser eller matlaging. Har aldri likt å være styrt av “må” og “burde”, har alltid vært ukorrekt der. Jeg begynte i ung alder å kreativt eksperimentere og utforske oppskrifter, mat og smaker. Begynte tidlig å lage oppskrifter med det jeg hadde tilgjengelig. Oppskriftene på denne bloggen rimelig er stort sett praktiske og økonomiske!

Nå var det mangel på pålegg i hus. Mindre og mindre kjøtt konsumeres i heimen og jeg er nyskjerrig på alternativer på skiva. Man kan kjøpe ferdiglagde soyaposteier på helsekosten. Men det er noe med ferskt og egenlaget!

Da ble denne smørbare bønneposteien til! Mettende, smakfull, sunn og lett å lage. I en tid med mange matintoleranser (gluten & laktose) og fokus på et vegansk kosthold er dette innafor!

Vegansk pålegg, soya, pålegg vegetar, vegetar pålegg, pålegg vegansk, vegan food, bean spread, healthy food, sunn mat, matprat, økologisk pålegg, signe schineller, signe schineller blogg,signe schineller rosendal, yogamat, yogii food, sunn mat

Du trenger: 

1 boks Store hvite økologiske bønner (skyll & sil av vannet)

2+ ss Olivenolje (vurder selv smak og konsistens)

2+ ss Sitronsaft ((vurder selv smak og konsistens)

1 fedd Hvitløk, presset

Pepper, smak til. 

Kjør alt med stavmikseren.

Voila.

Smør på ferskt brød. Legg på noen skiver agurk, tomat eller avacado. Dryss over persille.

Kan også brukes som dipp eller tilbehør til salat eller middag. Prøv deg frem!

Deilig, sunt og godt!

Signe

Vegansk pålegg, soya, pålegg vegetar, vegetar pålegg, pålegg vegansk, vegan food, bean spread, healthy food, sunn mat, matprat, økologisk pålegg, signe schineller, signe schineller blogg,signe schineller rosendal, yogamat, yogii food, sunn mat

Varm og god indisk gryte

Under Ashtanga yogahelgen i Rosendal med Kunal Sharda og Philip Skogen var deler av eventet i min yogakjeller. En deilig Dhal ble servert og vi diskuterte yogafilisofi i godt selskap med alle deltagerne og instruktørene.

Her er oppskriften. Merk uten gluten og laktose!

Dhal by Kunal

  • 2 cups of dhal
  • 1 inch ginger
  • 2 cloves garlic (minced)
  • 2 dried chilies
  • 1 curry leave (stem removed)
  • ¼ tsp ground turmeric
  • 2 cups water (480ml)
  • Salt to taste

For Tempering

  • 2 tbsp butter / oil
  • 1 tsp  black mustard seeds
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 onion (sliced)
  • 3 tomatoes (cubed)
  • 1 fresh chilli (chopped)

Instructions

  1. Rinse and drain dhal.
  2. Place dhal in a medium sized pot with ginger, garlic, dried chilies, curry leaves, ground turmeric, and 2 cups (480ml) water. Bring to a boil.
  3. Season with salt, reduce heat and let it simmer for about 20 minutes until dhal is soft.
  4. In a fry pan, heat butter. Add mustard seeds. When it crackles, add cumin seeds and onion. Fry until onion is slightly brown, about 3 minutes.
  5. Add tomatoes & 1 fresh red chilli. Cook for 2 to 3 minutes.
  6. Transfer fried ingredients to the pot with cooked dhal. Place pot back onto stove and cook for 5 minutes. Turn off heat.
  7. Salt & pepper.
  8. Sprinkle over fresh coriander & fresh chilli and some good olive oil.

Æbleskiver til kaffen. Nydelig og nostalgisk.

Æbleskiver, munker oppskrift, æbleskiver oppskrift, julie bruun æbleskiver,  Friedl Holzer Kjellberg,  Friedl Holzer Kjellberg Arabia, Friedl Holzer Kjellberg Arabia Porcelain, Friedl Holzer Kjellberg Arabia porselen, vintage porcelain, vintage porselen,

Æbleskiver. En søt klassiker jeg fikk servert forleden her i Danmark. Mmmm tenkte jeg, glad i epler som jeg er, og tok en jafs. Prøvde å finne frem til eplene, som i navnet, men de fant jeg ikke. Til tross for det danske navnet æbleskiver, lages de normalt idag uten epler. Rundt år 1700 ble epleskiver laget av tynne skiver epler vendt i mel og egg, deretter stekt i smør, derav navnet. 

Æbleskiver eller Munker, som nordmenn vi kalle det, minner om pannekake/ dounut. Epler kan tilsettes under steking, men det er blitt mer vanlig å servere syltetøy og melis ved siden av.

Det danske navnet brukes internasjonalt, amerikanerne benytter visst nok navnet på disse delikatessene, forsøkt sagt på dansk selvsagt, uten å helt forstå hva det betyr.

En munkepanne brukes til å få til den runde runde formen. Men det er litt kjøkkenteknikk bak også. Se videoen lengre nede.

Oppskrift cirka 20-25 stk.
• 250 g hvetemel
• ½ ts. natron
• 1 vaniljestang
• 25 g lyst rørsukker
• 2 egg
• ½ l melk
• 25 g smør, smeltet

Bland mel, natron, vaniljestang og sukker. Så blander du egg, melk og smør. Så blander du det hele. La stå i 30 minutter.

Steking: Teknikken kan du se her, helst før du går i gang! De skal jo være runde i formen, du vil trenge en munkepanne.

Merk at Julie Bruun har en noe annerledes oppskrift, litt sunnere og tilsatt appelsin. Selvsagt kan den også prøves. Oppskriften ser du her

Arabia mocca koppen er designet av Friedl Holtzer Kjellberg for Arabia. Risporselen er en gammel kinesisk metode. Arabia produserte risporselen mellom 1945-1975 og i en kort periode på 80-tallet. Jeg var så heldig å finne to kopper med fat i en gjenbruksbutikk i Danmark. Der gjorde jeg et skikkelig kupp, 2 kroner pr. sett. For å si det sånn, et røverkjøp!

Bon apetitt!

Signe