Eplekake etter mormors oppskrift

apple cake, eplekake, sunn mat, sunn kake, hjemmelaget, DIY, Matura, matblogg, food porn, matvett, epler, hardanger, kaffe og kake, signe Schineller, signe Schineller blogg, signe DIY, Signe Rosendal

Tiden er inne for eplekake!

Plukk selv, det er gjerne de beste eplene.

Jeg har plukket epler i Hardanger. Når det virker som det er nok epler i deigen, dytter jeg i enda flere!

Du trenger:

200 g smør, romtemperert.

150 g sukker

3 egg

200 mel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

4 epler, skrelt, i skiver

ca 3 ss perlesukker

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 neve mandler/ hasselnøtter

Slik gjør du:

Bland sukker og smør hvitt. Tilsett et og et egg.

Sikt i alt det tørre og bland til du har en smidig deig. Fordel deigen i smurt springform, 24 cm diameter.

Trykk ned epleskiver, tett i tett! Jo mere, jo bedre. 🙂

Strø over krydder, perlesukker og hakkede mandler.

Stek på nederste rille 180 grader i 40 minutter.

Bon apetitt!

Signe

 

apple cake, eplekake, sunn mat, sunn kake, hjemmelaget, DIY, Matura, matblogg, food porn, matvett, epler, hardanger, kaffe og kake, signe Schineller, signe Schineller blogg, signe DIY, Signe Rosendalapple cake, eplekake, sunn mat, sunn kake, hjemmelaget, DIY, Matura, matblogg, food porn, matvett, epler, hardanger, kaffe og kake, signe Schineller, signe Schineller blogg, signe DIY, Signe Rosendal

Supersunn vegansk lunch eller måltid med byggryn!

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

Bygg brukte mine foreldre mye i barndommen. Spesielt i kalkunsuppe, med rester fra kalkunen etter Thanksgiving. Vi feiret det, amerikanere som vi er.

Bygg er ikke bare godt og anvendelig. Det kan fint ersatte ris og bruke i suppe, salater, grøt, er suveren som tilbehør m.m. Det er supersunt og inneholder mye antioksidanter, sammenliknet med andre korn, og kan måles med innholdet i blåbær.

Det har et høyt fiberinnhold, er en kilde til protein, B-vitamin, kostfiber og mineraler. Ifølge forskning.no  er betaglukan en type kostfiber man finner mest av i bygg, et fiber  som regulerer tarmen og dermed fordøyelsen. Betaglukan har et dokumentert effekt når det gjelder å senke kolesterolet og redusere blodsukkerstigningen etter et måltid.

En type superfood?

Denne byggrynssalat er en rask lunch eller middagsrett og kan spises varm eller kald. Så er de rask og enkel å lage.

Du trenger til to-tre personer:

Salaten:

3 dl byggryn uferdig (bløtes over natten el. kokes)

3 ss olivenolje

2 ss en god vineddik

En dæsj chilipulver

2 gulrøtter

2 stilker selleri

1 fedd hvitløk eller mer om du vil

Salt & pepper

Salvie fersk el. i pulverform etter smak

Fersk persille

Krydderolje med sennep: 

1 bunt fersk persille

1 bunt basilikum

1 dl Olivenolje

1 ss dijonsennepp

3 ss eddik/ vineddik

Kjøres i blender/ stavmikser.

Slik gjør du:

Byggryn kan legges bløt over natten eller kokes.

Bland med 3 ss olivenolje, salt & pepper. La stå i ti minutter mens du klargjør de andre ingrediensene.

Finsnitt gulrot, selleri og hvitløk. Fres i panne til blankt, men husk å behold de så de har litt knas! Tilsett S&P og salvie.

Lag krydderoljen og hell over salaten etter eget ønske, og server med en god dryss fersk persille over.

Bon apetitt.

 

 

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

matprat, sunn mat, healthy food, byggryn, coop, coop byggryn, fersk persille, Wik & walsøe, Benporselen, Lys service, bone china, magnor, boblen, boblen finn Schøll, manor boblen, vegetarsalat, vegetarian salat, vegan salat, vegan Norway, vegansk salat, veganermisjonen, veganchallenge, vegan utfordringen, veganmisjonen, matvett, salat,

Serveringskål Lys, (benporselen) fra Wik & Walsøe

Vegansk pålegg eller dipp- Superlett!

Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, vegan, vegn food, vegan lunch, vegan dipp, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt, Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, vegan, vegn food, vegan lunch, vegan dipp, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt,

Jeg holder meg til en mest mulig plantebasert kosthold. Kjenner på samvittigheten min,  dyrevelferd, helse og miljø at jeg tar en skritt i riktig retning. Jeg har lest meg opp og sett dokumentarer som jeg tidligere har unngått. Som var for smertefulle å se, så jeg lot være. Helt inntil for ett år siden. Da var tiden inne for å se og forstå hva som skjer rundt om i verden, også Norge, innen matproduksjon som involverer dyr. Det har blitt en industri der penger går foran dyrevelferd. Dyrene lider fordi forbrukeren vil ha billig mat. Jeg tror på kunnskap om industrien og det som skjer i lukkede anlegg og informasjon om hvor maten er fra. Kanskje du vil prøve en dag eller to i uken der du spiser plantebasert?

Kanskje du vil se en dokumentar om mat, sykdom, helse og produksjon av mat som kommer fra dyr? Se What the health!

Det finnes så mye god mat man kan lage. Mat som metter, smaker, styrker og som føles bra! Det trenger ikke å være spesielt avansert, dyrt eller tidkrevende.

Vi du starte med noe enkelt? Prøv denne paprika baserte dippen/ pålegget.

Rask lunch i en fei. Sunt, godt og plantebasert!

Du trenger:

4 store røde paprika

Olje til pensling

3 ss solsikkefrø

4 soltørkede tomater

0,5 ts chiliflakes

3 ss kaldpresset olje

S & P

Gjør slik:

1) Forvarm ovnens grill på medium. Dekk en ovnsplate med bakepapir.

2) Skjær paprika i grove skiver. Plasser dem på platen med yttersiden øverst.

3) Pensle med litt olje. Grill i ca 15 minutter eller til skinnet er brent.

4) Legg paprikaen i en lufttett beholder, kjøl og riv av det brente skinnet.

5) Legg paprikaen, soltørket tomat, solsikkefrø, olje, salt, pepper og chili.

6) Kjør til en jevn pure.

Server med pita, baguette, brødskive eller som dipp til rå grønnsaker.

God mat med god samvittighet.

Signe

Kombucha- helt enkelt -sunt & godt!

Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt,

yoga drink, yogic drink, yoga drikke, brygg kombucha, helse drikk, Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt, yoga drink, yogic drink, yoga drikke, brygg kombucha, helse drikk, Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt,

yoga drink, yogic drink, yoga drikke, brygg kombucha, helse drikk, Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt,

Kombucha-te er i vinden, en gammel oppskrift som lever i beste velgående. Det er så lett å lage og idag selges det dyrt i helsekost forretninger og på utesteder. Smaken kan minne om eplesider / sider med et eddikaktig smak. Litt etter hvor mye sødme du tilsetter og hvor lenge du lar brygget stå. Jeg brygger dette selv på kjøkkenet og serverer til både barn og voksne.

Drikken er ingen nyhet. Allerede for over 2000 år siden i Asia, ble det oppdaget helsebringende effekter. Det kan redusere risikoen for kreft og betennelsetilstander i kroppen. Kambucha inneholder probiotiske bakterier supersunne for tarmen. Den detoxende effekten kan gi renere hud. Kombucha inneholder også vitaminer, antioksidanter og B vitaminer. Og den øker produksjon av hyaluronsyre som smører leddene våre, dette kan være heldig for de med leddgikt. Lenker ligger vedlagt i slutten av dette innlegget for deg som vil lese mer.

Kombucha-te lager du lett selv og det er billig! Du trenger i hovedsak en startkultur (såkalt scoby), te, sukker, rene glass og litt tidligere brygg (inneholder gjær). Og god hygiene.

Scobyen (symbiotic colony of bacteria and yeast) kan du få en avlegger av fra noen som allerede har eller kjøpe på nett.

Den ser ut som en hvit geleaktig diskos, som blir som en manet når bryggingen er aktiv.  Ja, det kan være ekkelt for nye øyne. Men har du sett gjæring av brød (eller annen gjæring)  i mikroskop, vil du nok også bli overrasket. Gjær er levende og jobber seg gjennom ulike prosesser som må til for heving, brygging eller fermitering. Scobyen slipper trådene ned i væsken og er aktiv i begynnelsen av bryggingen. I løpet av denne fermenteringen dannes en ny scoby oppå den gamle. Til å starte med ser det ut som et grumsete lag, som igjen utvikler seg til et geleaktig hvitt lag. Hvis det danner seg grønne eller blåe prikker er scobyen dårlig. Hvite klumper/ prikker er helt ok! Dette nye laget kan rives av moderscobyen etter fermeteringen og brukes rett i en ny brygg.

Ja, det er sukker i Kombucha! Men scobyen trenger sukker i bryggeprosessen. Sukkeret spises opp og omdannes til vitaminer og probiotika. Jo lenger bryggen står, jo mindre sukker vil resultatet inneholde. Sukkerinnholdet i det ferdig brygget vil ligge på rundt to prosent og 0,2 prosent alkohol, på nivå med kefir!

Du trenger:

*1,5 l te – ren svart eller grønn. Merk: Scoobyen trives ikke med kunstige tilsetningssmaker det kan ødelegge for fermenteringen & urtete fungerer ikke så bra.)

*4 toppete ss sukker, økologisk rørsukker/ hvitt sukker

*Kombuchakultur /scoby

*ca. 1 dl kombucha fra tidligere brygg (gjerne den gjærholdinge delen nederst i tidligere brygg)

*Et stort rent glassbeholder til å fermentere i.  Norgesglass er supert! (ikke plast eller metall). Flasker med smal hals er uegnet til brygging, men fine til å trakte oppi etter bryggingen.

*Sil og trakt.

*Bomullstekstil (laken/ kjøkkenhåndkle klipt i passende biter) og strikk

Slik gjør du:

  1. Kok opp vann, legg i teposer og til sett sukker. Rør. Avkjøl.
  2. Hell den avkjølte søte teen i et stort rent glass til brygging, tilsett 1 dl ferdig kombucha og scobyen til slutt. Den kan synke eller flyte, begge er ok. Den vil flyte opp etterhvert og lage en slimete hinne øverst i glasses, dette gjør miljøet i glasset lukket under.
  3. Dekk åpningen med en bomullstekstil og strikk rundt. Eller metallringen på Norgesglasset, men uten glasslokket! Bryggingen trenger luft.
  4. La stå mørkt (i et skap) i romtemperatur i 7- 10 dager.  Du kan kjenne en eddikaktig duft når drikken er klar.Det må gjerne stå lengre, men da vil kombuchaen bli syrligere.
  5. Ta ut scobyen fra det ferske brygget og legg i et rent fat. Hell kombuchaen gjennom en tett/ fin sil over på rene flasker/ glass. Fyll nesten helt opp, kun 1 cm fra toppen. Skru igjen med lokk, det skal være lufttett nå. Du kan om ønskelig tilsette smak f.eks. ingefær el. sitron. La stå på i romtemperatur 2-5 dager. MERK: Ta ut smakstilsetningene og sil før avkjøling for å unngå mugg!
  6. Avkjøl. Nyt.

Les mer om historie, helsemessige fordeler, forskning og undersøkelser om kombucha på Gaiaresearch og Kombu.de.

Signe

yoga drink, yogic drink, yoga drikke, brygg kombucha, helse drikk, Healthy food, healthy living, kombucha, fermentert drikke, fermentert mat, fermented food, fermented drink, norgesglass, retrokjøkken, retro kitchen, signe yoga, yoga I Rosendal, signe yoga, on my table, clean eating, Rosendal restaurant, Rosendal food, lev sunt,

Foto: Tom Skelton